cupcakes

cupcakes di carote e mandorle

24 cupcakes

Ingredienti
gr. 300 di carote
gr. 150 di zucchero
gr. 150 di farina
gr. 150 di mandorle
gr. 10 di lievito
4 uova intere
la buccia di un limone grattugiata
un pizzico di sale

Preparazione
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unire la farina setacciata con il lievito, il sale, le carote (a questo punto si ammorbidisce), la buccia di limone e le mandorle.
Aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.
175°/180° per circa 15” minuti. I pirottini vanno riempiti fino a lasciare 1cm.

http://www.ricettemania.com/trentino/torta_di_carote.htm